Buffet Santa baby

Koude gerechten

• Carpaccio van ingelegde runder ribeye met zoetzure komkommer, uitgebakken spekjes en truffel crème
• Dungesneden kalkoenrollade met tuttifrutti
• Plateau met diverse wild patés en huisgemaakte chutneys 
• Warm gerookte schepzalm met sesam/wasabi crunch
• Eendenborstsalade met cranberries rode uiencompote
• Salade van gepofte bieten met komkommer, gerookte paprika en oosterse sesamdressing
• Salade van linzen met gepofte bospaddenstoelen
• Knapperig gebakken oerbrood met gezouten boter, verse kruidenboter en tapenade van hazelnoot, salie, oude kaas en tamme kastanjes

Warme gerechten

• Kalkoenrollade met bospaddenstoelen roomsaus 
• Wildstoof langzaam gegaard in o.a. spekjes, rode wijn, zilveruitjes en kruidkoek
• Geroosterde pompoen met bospaddenstoelen, bosui, groene asperges, rozemarijn, tijm en salie
• Aardappels gekonfijt in rozemarijnboter
• Warm gerookte schepzalm met citroen-peper korst 

Onze buffetten zijn samengesteld op basis van een afname van minimaal 10 personen. Bestellingen voor minder dan 10 personen zijn mogelijk in overleg. Hierbij wordt de samenstelling van het buffet (de gerechten) afgestemd op het aantal personen. De buffetten worden geleverd exclusief bord en bestek, inclusief buffet materialen als chafing dishes, opscheplepels en servetten. Borden en bestek zijn tegen een meerprijs bij te bestellen en mogen vuil retour.