Buffet Rudolph

Koude gerechten 

• Frisse rauwkostsalade met Parmezaan, bosui en geroosterde sesam
• Waldorf salade met cranberries, witlof en walnoten
• Aardappelsalade van gegrilde Roseval met uitgebakken spekjes, zilverui en augurk
• Carpaccio van gerookte ribeye, truffelmayonaise, zoetzure komkommer, uitgebakken spekjes, Old Amsterdam en geroosterde pitten
• Schaal met diverse soorten luxe vleeswaren en patés o.a. Ibérico ham, kalfsfricandeau, eendenborst. pittige kiprollade, paté en croûte
• Warm gerookte schepzalm met huisgemaakte whiskysaus 
• Rosé gegaarde kalfsrollade, tonijnmayonaise, zoetzure komkommer, kappertje en rode ui

Warme gerechten 

• Huisgemaakte hazenpeper o.a. gevuld met champignons, wortel, ui en spekjes
• Kalkoenrollade gevuld met cranberry's, paprika in truffeljus met gebakken champignons
• Aardappeltjes in room met winter truffel en Parmezaan gegratineerd in de oven
• Gebakken zalm met een crunch van citroen-limoen peper in een krachtige vissaus
• Geroosterde pompoen met bospaddenstoelen, bosui, groene asperges, rozemarijn, tijm en salie
• Rode kool met appel en kaneel volgens grootmoeders recept

Hierbij serveren wij

• Grootmoeders stoofpeertjes, appelcompote & tutti frutti 
• Knapperig gebakken oerbrood met gezouten boter, verse kruidenboter en tapenade van hazelnoot, salie oude kaas en tamme kastanjes

De buffetten worden geleverd exclusief bord en bestek. Borden en bestek zijn tegen een meerprijs bij te bestellen en mogen vuil retour.